Overslaan naar inhoud

"De grootste roem in het leven ligt niet in nooit vallen, maar telkens weer opstaan."

18 januari 2025

Na een korte pauze is het weer tijd voor onze favoriete rubriek: het Saturday Interview! Met frisse energie en volop inspiratie zetten we opnieuw een lid van onze netwerkclub in de schijnwerpers. Deze week maken we kennis met Enola Kotrotsos van Autohopper Amersfoort, een jonge en sprankelende ondernemer met een grote passie voor koken en organiseren. Als dochter van een Griekse familie weet ze hoe belangrijk het is om samen te komen rond een heerlijke maaltijd. Enola houdt niet alleen van koken, maar ook van reizen en dromen over avonturen in verre oorden. 'Ik ben anders binnen drie minuten een krab,' zegt ze lachend als ze vertelt wat ze mee zou nemen naar een onbewoond eiland.

Wat drijft Enola, wat inspireert haar, en waar wordt ze het meest gelukkig van? Lees verder en ontdek het zelf!

Waar kunnen we jou ’s nachts voor wakker maken?
'Taskibab!! Dat gerecht doet me denken aan warme, liefdevolle familiediners in Griekenland. Mijn oma maakt het perfect, en ondanks al mijn pogingen krijg ik het nooit zo lekker zoals zij het maakt. Voor mij is taskibab echt comfortfood dat me direct terugbrengt naar die bijzondere momenten met mijn familie. In Nederland heb ik het nog nooit op een menukaart gezien, maar het blijft mijn ultieme favoriet!'

Wat doe je het liefst in je vrije tijd?
'Ik ben dol op etentjes organiseren. Of het nu gaat om een tafel vol borrelhapjes of een uitgebreid diner, ik geniet ervan om alles tot in de puntjes voor te bereiden en gasten te verrassen met lekker eten.'

Wat staat er bovenaan jouw bucketlist?
'Een rondreis door Japan maken, samen met mijn vriend. Ik hou ervan om reizen tot in detail uit te stippelen voordat we vertrekken. Voor mij begint de voorpret al bij het uitzoeken van de mooiste plekjes en de leukste activiteiten.'

Wat is je favoriete plekje in Amersfoort?
'Speeltuin het Soesterkwartier. Als kind bracht ik daar eindeloze dagen door. Met een mand vol broodjes, drinken en zakjes snoep gingen we met familie en vrienden genieten van alles wat de speeltuin te bieden had. Het is een plek vol mooie herinneringen.'

Waar ben je trots op?
'Ik ben enorm trots op mijn moeder. Ze heeft me altijd gesteund in mijn dromen en laten zien dat alles mogelijk is met hard werken. Ook al woon ik niet meer thuis, zij is degene die ik als eerste bel – of het nu gaat om advies of om iets te vieren.'

Heb je een tip voor een serie of film?
'Mijn ultieme feelgood-serie is The Big Bang Theory. Zelfs al ken ik alle grappen uit mijn hoofd, ik blijf er enorm van genieten.'

Wat is jouw levensmotto?
'Mijn favoriete quote is van Nelson Mandela: "De grootste roem in het leven ligt niet in nooit vallen, maar telkens weer opstaan."'

Wat hoop je ooit nog mee te maken?
'Ik droom ervan om wilde walvissen te zien. Vorig jaar heb ik het geprobeerd tijdens een reis, maar helaas zonder succes. Hopelijk lukt het de volgende keer!'

Welke twee dingen neem je mee naar een onbewoond eiland?
'Zonder SPF red ik het niet, want ik ben binnen drie minuten een krab. Verder zou ik een opblaasboot meenemen, zodat ik lekker kan varen en mijn tijd goed kan benutten.'

Met welke lokale ondernemer zou je een dagje willen ruilen?
'Ik zou graag een dag willen meedraaien met Eric Eimers van de Wijnbrigade. Afgelopen zomer heb ik in Zuid-Afrika een wijnproeverij gecombineerd met een cursus over wijnen. Het lijkt me geweldig om meer te leren over wijnen – en stiekem wat te proeven natuurlijk.'